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子長一小伙吃出一家“立祖麻辣肝蓋面”品牌連

 “黨中央政策是大力發展中心企業,把國營企業淹沒在民營企業中。”延安市市委書記徐新榮的這句話,在立祖麻辣肝蓋面的創始人竇立祖腦海里時刻浮現著。

  3月3日,記者來到了延安市子長縣,見到了延安市立祖餐飲服務責任有限公司的創辦者竇立祖,對于他的艱辛創業史,他總結了一句話“歷經磨難”。1998年,他只身來到延安,經人介紹作了一名業務員,后來自己創業,但是以失敗告終。當時他就愛吃,但是他發現一出遠門就吃不上麻辣肝蓋面,而且他從吃中,發現這些麻辣肝蓋面有很多毛病,最終他選擇麻辣肝蓋面這條創業路。對炒菜做飯一竅不通的他,跟著姐夫學起了做飯的手藝,幾個月的學習,讓他下定決心開一家門面店,2011年初他的第一家麻辣肝蓋面就這樣開了起來,但是生意卻不怎么好,最差的一天只賣出去了4碗。

 在外人看來,開一家面館就像在馬路上開大排檔那樣容易,但竇立祖卻不認為。他反復提及自己做的不再是簡單的一碗面,而是一件注入心血的“產品”。

  為了做出滿意的味道,他專心研究調料搭配和炒肝的技巧,把市面上和網上搜集的調料幾乎都試驗個遍,經過反復試驗、科學搭配各種調料,竇立祖終于在很多次嘗試之后做出了滿意的味道,形成了獨特的調料配方。這樣生意漸漸的就好了起來,一天能賣到3000元,發現商機的他,立馬就注冊了延安市立祖餐飲服務責任有限公司,并注冊了屬于自己的商標,還成立了快跑業務。

 

  立祖麻辣肝蓋面除了味道獨特外,還有一個特點就是食材“面”,經過反復的嘗試,他選擇了銀川面,并與寧夏廣玉面粉有限公司簽訂了總代理。面有手工的,還有就是機子做的,他經過無數的實驗,總結出了手工和機子并用的好方法。“這種方法能保證面的軟硬適中” 竇立祖對記者說道。

麻辣肝蓋面一個是面,另一個就是“肝”了。對于“肝”,他也很是講究,肝必須是當天的肝,隔天的肝在他的店里是不使用的,因為這兩種肝,炒出來的口味是完全不同的,這就要求“肝”必須是新肝。還有就是他的“麻辣肝”炒出來是半熟的,因為半熟的能保證香味和鮮味。

  立祖麻辣肝蓋面在子長縣的成功,使他產生開分店的想法,很快第二家店在延安市開了起來,開業后生意就非?;?。在延安市創業青年大賽中,他拿到了青年稱號,并且參加了延安市的創業座談會,在會上延安市市委書記徐新榮的一番講話,深深的印在了他的腦海中。這次會后,他在志丹縣,榆林的靖邊縣和綏德縣等開了分店,這樣立祖麻辣肝蓋面的店數達到了6個。在不斷的擴張中他發現了問題,并推遲了繼續開分店的想法。“今年的任務就是要把這6個店,扶持起來,為以后開分店打好良好的基礎,確保每個分店能長久的開下去。”竇立祖強調道。

  2015年,竇立祖跟上了“互聯網+”步伐,將“立祖麻辣肝蓋面”與電子商務有機結合,通過其名下的配送機構“立祖快跑”和線上銷售平臺進行同城配送,滿足食客的需求。對于未來,竇立祖有更長遠的發展規劃。他在打造餐飲連鎖的同時,還將繼續做好線上同城消費,然后把這種模式推廣到整個市場,讓更多的人利用這種模式減少成本。

 

  “我的決心就是把麻辣肝蓋面以方便面的形式賣到全國,讓全國的人都能吃到物美價廉的麻辣肝蓋面。” 帶著期待的眼神,竇立祖說下了這句話。

 


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